商品詳細

フランチャコルタ ドザッジョゼロ/パドゼ
　　（Franciacorta DOSAGGIO ZERO ）

手摘みにて小さなコンテナに収穫。葡萄選別後、軽い圧搾にて得る１番絞り汁をすぐに冷やし、温度管理されたステンレスタンクにて1次発酵。翌春ボトルに移し替え、自身の酵母にて瓶内2次発酵させる。
発酵30ヶ月以上。溶け込んだ泡のキメが細かく、口当たりが柔らか。補糖がないので葡萄シャルドネの
味がそのまま立ち現れ、すっきりとした味わいに仕上がっている。

糖分1g/L　酸度6.70g/L　葡萄品種　シャルドネ100％
栽培 　グイヨー方式　除草剤不使用

アンティカ ヴォルタ社　Antica Volta

葡萄栽培は、バッティスタ アンブロジーニ氏の祖父の代から始まる。以来、主にフランチャコルタの有名
ワイナリーにシャルドネ種葡萄を販売する。2010年バッティスタ氏の息子達は、父の夢だったワイナリー
を作る。そして、長年大切に栽培してきた葡萄によるワインを作った。葡萄畑は現在10ヘクタール以上。
畑はフランチャコルタ中心の丘陵地に７つ点在し土質は石灰を含む粘土質。
栽培密度は１ヘクタールあたり5000株。
収量は１ヘクタールあたり10トン。

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